Pronto! Cá estamos nós de malas feitas e coração nas mãos. Viajamos amanhã para Veneza, onde vamos embarcar num cruzeiro pelo Mediterrâneo. Vai ser a primeira viagem sem a companhia da nossa amiga "Máquina das sopas". Apesar de termos preenchido todos os formulários de "Special needs" e nos garantirem a segurança alimentar, fico com um nervoso miudinho só de pensar que um bocadinho de manteiga no arroz pode ser dramático para o baby T. Mas vai correr bem, não vai?
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Deixo aqui a minha última experiência: brigadeiro de alfarroba! Uma óptima alternativa aos ovinhos de chocolate nesta Páscoa.
Ingredientes: 1 lata de leite de coco 2 colher de sopa de óleo de coco 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba 3 colheres de sopa de açúcar coco ralado para polvilhar Leve tudo ao lume , mexendo sempre até engrossar. Demora mais tempo do que o brigadeiro normal. Deixe arrefecer, enrole e passe no coco ralado. Já está! E hoje para o jantar... Mousse de manga!
Ingredientes: 1 lata de leite de coco 1 lata de polpa de manga Deixar o leite de coco no frigorífico durante 24 horas, de forma a que quando se abra a água se separe da "nata". Retirar apenas a parte sólida do leite de coco e bater junto com a polpa de manga. Levar ao frigorífico e já está! Hoje levantámo-nos cedinho para ir ao hospital de Coimbra fazer análises. Doeu um bocadinho mas as enfermeiras foram muito simpáticas e deram duas seringas ao baby T. Já é a quarta vez que faz análises e cada vez gosta menos... Só saberemos o resultado para o mês que vem e se tudo correr como esperado vamos começar a dessensibilização ao ovo.
E, para o dói-dói do braço passar mais depressa, vamos fazer mousse de manga para o jantar! Hoje tivemos visitas ao jantar e resolvi experimentar fazer um bolo de alfarroba. Pesquisei várias receitas em sites vegan e acabei por inventar uma se adequasse aos ingredientes que tinha cá em casa. Apesar de estar um pouco reticente, tenho que admitir que o resultado foi surpreendente. Esta é sem dúvida uma receita para repetir. Ingredientes: Secos 100 g farinha de arroz 100 g amido de milho 1/2 colher de cháde canela em pó 4 colheres de sopa de farinha de alfarroba 2 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro Líquidos 250 ml de leite de coco 100 ml de xarope de ácer 100 ml de óleo de coco Coco ralado q.b Açúcar em pó q.b Preparação: Misturar todos os ingredientes secos numa taça. Derreter o óleo de coco e misturar com os restantes ingredientes líquidos. Incorporar os secos nos líquidos até formar uma massa uniforme. Levar ao forno a 180º por cerca de 40 minutos em forma untada e polvilhada com coco ralado (dá um efeito crocante delicioso!). Cobrir com açúcar em pó ainda quente. O baby T anda a comer mal. Parece que este comportamento é bastante comum entre os 18 e os 24 meses, mas deixa-me com os nervos em franja. Não lhe entra uma colher de sopa!
Hoje tive a brilhante ideia de usar a água da sopa para fazer um risotto de abóbora, cogumelos frescos e alho francês. Ele nunca tinha comido cogumelos e, além de ter gostado bastante, não fez qualquer reacção alérgica. Mais um alimento seguro cá em casa! Já agora, recomendo este risotto. Apesar de lhe faltar o toque final do parmesão, a abóbora dá uma consistência muito agradável. :) Ser mãe de bebés com APLV não é nada fácil. Passo horas intermináveis no supermercado a ler rótulos para garantir que não trago nada que possa desencadear uma reacção indesejada. Leio uma, duas vezes, as que forem necessárias, e mesmo assim não consigo eliminar totalmente o receio de que possa ter passado alguma coisa. Quando estou a cozinhar, volto a ler o rótulo de cada vez que vou buscar algum ingrediente ao frigorífico.
Outras vezes, vou ao supermercado com a firme determinação de encontrar umas bolachinhas diferentes que não tenham leite, soja ou ovo. E leio rótulos e mais rótulos. Quando encontro alguma coisa nova, fico tão contente que dou por mim a contar as horas para o baby T chegar a casa e experimentar a minha descoberta. E faço-o com confiança. Porque a lei nos protege! Porque o rótulo é fundamental! Sei que muitas mães entendem o que quero dizer. Sei que muitas compreendem bem esta minha adicção por rótulos. Agora, imaginem que viviam no Brasil, onde os rótulos têm na maior parte dos casos informações incompletas e imprecisas. Onde não há lei que obrigue à identificação dos alergenos. Conseguem perceber o medo que persegue estas mães? Elas mobilizaram-se e estão a pressionar para mudar a situação, através da campanha #põenorótulo. Já têm mais de 28 mil likes. Um é meu. A Faculdade de Medicina da Universidade do Porto (FMUP) vai promover uma palestra denominada "O essencial sobre a Alergia Alimentar", no dia 11 de abril.
Dedicado especialmente a pais e a educadores, o evento terá lugar no Auditório do Centro de Investigação Médica (CIM) da FMUP (entrada pela Rua Dr. Plácido Costa, em frente à Faculdade de Desporto), entre as 18 e as 19 horas. A entrada é livre mas a inscrição é obrigatória. Mais informações aqui Cá está a minha recente descoberta que tanto me tem facilitado a vida. Eu uso para untar as formas de bolo, mas também serve para saladas ou saltear legumes. Atenção que existe um produto semelhante da marca Espiga que tem "lecitina" nós ingredientes. Penso que será de soja pois o baby T fez reacção.
Hoje a baby R fez 8 meses. Para comemorar, fiz um bolo de cenoura com cobertura de alfarroba. Como é óbvio ela não o provou mas o baby T ficou deliciado. :)
O bolo foi inventado com base em meia dúzia de receitas vegan que fui lendo e devo admitir que não ficou mau. Partilho aqui a receita: Ingredientes: Massa 2 chávenas de açúcar mascavado claro 1/2 chávena de água 1 chávena de leite de coco 3 chávenas de farinha de trigo integral 3 cenouras médias 1 colher de chá de aroma de baunilha 1 pacotinho de fermento (usei da marca vahiné) Cobertura 1 chávena de leite de coco 1 chávena de acúcar mascavado claro (ficou muito doce!) 1 colher de chá de aroma de baunilha 2 colheres de sopa de amido de milho 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba Preparação: Misturar todos os ingredientes menos a farinha (usei a Bimby). Acrescentar a farinha aos poucos até ficar uma massa uniforme. Levar ao forno a 180º por cerca de 45 minutos em forma untada (existe um spray para untar formas da marca Fula que não tem soja). Para a cobertura, bater todos os ingredientes e levar ao lume médio para engrossar. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico durante pelo menos uma hora. Cobrir o bolo e já está! |
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Sou a mãe do baby T e da baby R. Vivemos sem proteínas do leite de vaca e somos felizes! arquivo
Julho 2017
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