Hoje a baby R fez 8 meses. Para comemorar, fiz um bolo de cenoura com cobertura de alfarroba. Como é óbvio ela não o provou mas o baby T ficou deliciado. :)
O bolo foi inventado com base em meia dúzia de receitas vegan que fui lendo e devo admitir que não ficou mau. Partilho aqui a receita: Ingredientes: Massa 2 chávenas de açúcar mascavado claro 1/2 chávena de água 1 chávena de leite de coco 3 chávenas de farinha de trigo integral 3 cenouras médias 1 colher de chá de aroma de baunilha 1 pacotinho de fermento (usei da marca vahiné) Cobertura 1 chávena de leite de coco 1 chávena de acúcar mascavado claro (ficou muito doce!) 1 colher de chá de aroma de baunilha 2 colheres de sopa de amido de milho 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba Preparação: Misturar todos os ingredientes menos a farinha (usei a Bimby). Acrescentar a farinha aos poucos até ficar uma massa uniforme. Levar ao forno a 180º por cerca de 45 minutos em forma untada (existe um spray para untar formas da marca Fula que não tem soja). Para a cobertura, bater todos os ingredientes e levar ao lume médio para engrossar. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico durante pelo menos uma hora. Cobrir o bolo e já está!
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Hoje o nosso almoço foi bem docinho! Experimentei esta receita (http://www.nourishingmeals.com/2014/01/vanilla-coconut-cream-cheesecake-dairy.html) com algumas adaptações. Apesar de alguns contratempos, pois da primeira vez o leite de coco talhou, o resultado final ficou bonito e delicioso. Partilho a receita:
Ingredientes: Base 1 embalagem de bolachas Maria Bio 1 colher de sopa de óleo de coco Recheio 2 latas de leite de coco 6 colheres de sopa de xarope de ácer 1 colher de chá de aroma de baunilha 1 pacotinho de agar agar Cobertura Doce de mirtilo Preparação: Esmagar a bolacha com o óleo de coco (se necessário usar um pinguinho de água) e cobrir o fundo da forma. Deixar o leite de coco no frigorífico durante 24 horas, de forma a que quando se abra a água se separe da "nata". Retirar apenas a parte sólida do leite de coco e bater ligeiramente. Retirar 3 colheres de sopa do leite de coco batido e levar ao lume com o xarope de ácer, a baunilha e a agar agar, mexendo sempre. Deixar ferver durante apenas 3 minutos. Incorporar no creme mexendo sempre de forma ligeira (usei a velocidade 3 da Bimby). Deve misturar-se logo, pois a agar agar solidifica muito mais rapidamente que a gelatina normal. Colocar o preparado sobre a base e levar ao frigorífico durante pelo menos três horas. Se preferir, de acordo com a receita original, pode levar ao congelador. Para a cobertura, utilizei um doce de mirtilo delicioso que tinha cá em casa. Dissolvi-o num pouco de água morna e coloquei por cima do cheesecake antes de desenformar. Mamãs APLV: Garanto-vos que esta receita vale mesmo uma tentativa! ;) |
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Sou a mãe do baby T e da baby R. Vivemos sem proteínas do leite de vaca e somos felizes! arquivo
Julho 2017
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